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冷库的定义及分类

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冷库的定义:冷库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库,冷冻库,保鲜库.冷库是加工、贮存产品的场所,能摆脱气候的影响,延长各种产品的贮存期限,以调节市场供应。

冷库的用途:冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。

    冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
 
冷库的分类
  根据使用性质的不同,可分为生产性冷库、分配性冷库和生活服务性冷库3类。生产性冷库是食品加工企业的重要组成部分,一般建在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,经过适当加工后,送入冷库进行冷加工,然后运往消费地区进行分配。其特点是冷加工能力大,贮存物品零进整出。分配性冷库一般建在大城市或水、陆交通枢纽及人口密集的工矿区,为市场供应、运输中转而贮备食品时用。其特点是冷藏容量大、冻结能力小,适宜于多种食品的贮存。生活服务性冷库是为调剂生活需要而临时贮存食品时用,其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率低。
(一)按冷库容量规模分类
  目前,冷库容量划分也未统一,一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上;中型冷库的冷藏容量在1000~10000t;小型冷库的冷藏容量在1000t以下。
(二)按冷藏设计温度分类
  分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃;②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;③低温冷库温度一般在-23℃至-30℃;④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。
(三)行业类型分类
    0℃以上:水果保鲜库,医药保鲜库,化工保鲜库,蔬菜保鲜库,电子原材料保鲜库,鲜花保鲜库,菌类保鲜库,菌类生产车间,低温冷库,肉类保鲜库、饮料保鲜库,啤酒保鲜库。
0℃以下:肉类冷藏库,冰淇淋冷藏库,海鲜冷藏库,鱼类冷藏库,冰库,冰雕库冷藏库,医药冷藏库,化工冷藏库
﹣18℃以下:肉类冷冻库,鱼类冷冻库,医药冷冻库,冰淇淋冷冻库,海鲜冷冻库,化工冷冻库,速冻冷冻库。

    

冷库主要是有保温系统、制冷系统、控制系统三个部分组成的。





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